MEXICO – Coop Association Mujeres Chiapas Lot N° 402A

Herkunft: Mexico
Grade: MEXICO - Coop Association Mujeres Chiapas, Lot N° 402A; 119 women producers; Schattenkaffee, selective handpick
Region: Chiapas,Santiago El Pinar,zur Grenze Guatemala hin. In rötlichen, eisenhaltigen Lehmböden gewachsen. NN: bis 1500m
Produzent: Coop Association Mujeres Chiapas, 119 women producers
Aufbereitung: full Washed & Fermented 36 hours, Sun-dried on patios
Aussehen: Rohkaffee
botanische Varietät: Oro Azteca, Bourbon, Caturra
Erntejahr: 2025/26

Cupping Notes
Clean cup: (1–8): 7.5
Sweetness: (1–8): 7,5
Acidity: (1–8): 7.3
Mouthfeel: (1–8): 7,5
Flavour: (1–8): 7,5
Aftertaste: (1–8): 7,4
Balance: (1–8): 7,1
Overall: (1–8): 7,5
Correction: (+36): +36
Gesamtpunktzahl (max.100): 95,3

Probeanmerkung:
Seit gut 300 Jahren ist Kaffee in Mexico fester Bestandteil der Agrarwirtschaft. Heute wird auf einer Fläche von ca.600000ha vor allem in Chiapas (ca.45%), Veracruz (ca.30%), Oaxaca (ca.11%) Puebla (ca.11%) und in acht weiteren, meist südlichen Regionen Mexicos bevorzugt Coffea arabica (https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_coffee_varieties#Arabica_varieties_and_cultivars) angebaut; hauptsächlich die hochwertigen varietes Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype, Catimor, Catuai, Garnica (Neuzüchtung; Kreuzung von Mundo Novo und Caturra), Marsellesa (Kreuzung von Sarchimor und Caturra; großartige Cup Qualität, Blattrost-Residenz). In Chiapas und Oaxaca findet man überdurchschnittlich oft die qualitativ interessantesten Kaffeelots. Erntezeit des Rohkaffees ist November bis März. Meist sind es kleine bis mittlere Familienbetrieb mit durchschnittlichen 10ha Kaffeeanbau oder Kleinstanbauern, die Mitglied in einer der zahlreichen Coffee Genossenschaften Mexicos sind.

Röstempfehlung: Röstfenster der Rohkaffeebohnen aus Mexico: City ++ bis Full City

Angaben gemäß den Vorschriften der EU-Lebensmittelinformations-Verordnung Nr. 1169/2011
Verkehrsbezeichnung: Rohkaffeebohnen
Zutaten: 100% Rohkaffee
Nettofüllmenge: 1000g
Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Etikett auf der Packung, Restlaufzeit bei Auslieferung jedoch mindestens 24 Monate
Hersteller: Rohkaffee-Company Berlin, Lilienthalstr.22, 10965 Berlin
Ursprungsland: Mexico
Aufbewahrung: kühl und trocken lagern
Sonstiges: enthält von Natur aus Koffein