Einbrand- Grad E in % : Wichtige Kennzahl für die Beurteilung der Röstung und des Röstverlaufs

Der Gewichtsverlust, der als Einbrand bezeichnet wird, liegt je nach Röst- und Feuchtigkeitsgrad der Rohkaffeebohnen zwischen 12% und 15% bei einer hellen,15% und 17% bei einer mittleren und 18% bis 24% bei einer dunkllen Espresso Röstung. Der Grad des Einbrands wird nach folgender Formel berechnet:

Einbrand E in % =[Gewicht* (ungeröstet) minus Gewicht* (geröstet) dividiert durch Gewicht* (ungeröstet)] multipliziert mit 100

*Gewicht der Rohkaffeebohnen ungeröstet bzw.dann der gerösteten Kaffeebohnen